ヘルパーステーション　１０月　職員研修

 

　　　　～ 調理実習 ～

 

 　１０月の職員研修は、長寿祭で好評だった「ヘルパーバイキングの献立を

利用者様にも・・・」　という事で調理実習を行いました。

　出来立てアツアツはもちろん、すこし冷えてもおいしい献立ばかり７種類。

鰯の手開きも、丁寧に下味をつけても、早い早い！あっという間に全品

完成しました。調理をしながらヘルパーさん同士の情報交換が研修の

ポイントではないかと思います。知恵袋の交換やもうひと手間の情報が

試食をしながらもどんどん出てきます。若いヘルパーさんにとって、生きた

知識を学ぶことが出来る研修ではないかなと思います。

 

 

二人一組になって開始！

本日の食材の一部です。

茄子は味がしみやすいように切り込みを。

イワシは手開きします。

小骨まできれいに取れます。

レシピ＋知恵袋の交換をしながら。

唯一の揚げ物「れんこん団子」

出来上がりました！

みんなで試食会です。

イタリアン風の茄子とトマトの炒め物

甘辛なす煮・・こちらは和風

油揚げが香ばしい、みょうがとしその　　　　　　　　　　　　ゴマ和え

鰯の蒲焼き…生臭くなくておいしかった

牛肉とかぼちゃの煮物…味付けは　　　　　　　　　　　　　　　砂糖と醤油だけ

外はカリッ、中はふわっのレンコン団子

厚揚げの照り焼き・・・箸がすすみます

毎日食べても飽きない献立でした。

(2013.10.29)